به نظرم خورشت فسنجان واقعا لیاقت جان آخرش را دارد!! اصلا شاید هم زمان تسمیه این غذای عجیب، به دلیل همین جان بودنش نامش را فسنجان گذاشته اند! در هر حال هرچه که هست، آنقدر خوشمزه و دلبرانه است که به نظر نیازی نبود در ابتدای معرفی اش حاشیه برویم و اندر احوالات آشپزی ایرانی و سلیقه و ذائقه و … وارد شویم! فسنجان را می توان یکی از مهم ترین، اصیل ترین، خوشمزه ترین و قدیمی ترین غذاهای ایرانی دانست که حتی در زمان ساسانیان نیز طبخ آن رایج بوده است. این غذا که با استفاده از موادی نظیر:

• مغز گردو
• گوشت مرغ (یا گوشت گوسفندی و …)
• رب انار (یا رب آلبالو)

و برخی از چاشنی ها تهیه می گردد با پلو مصرف شده و می تواند به صورت ترش یا ملس، بر اساس سلیقه و ذائقه افراد طبخ شود. جز گردو که عنصر اصلی خورشت فسنجان است، سایر اجزا می توانند به سلیقه آشپز انتخاب شوند. به ویژه هر منطقه از کشور در طبخ فسنجان از مواد خاصی استفاده می کند که می تواند منحصر به آن منطقه باشد. برای مثال، در شمال کشور اغلب از گوشت پرندگان شکاری برای پخت فسنجان استفاده می گردد.

در مورد ارزش غذایی خورشت فسنجان نیز می توان گفت:

• فسنجان در حدود ۱۰۰۰ کالری انرژی دارد
• گردوی مورد استفاده در فسنجان سرشار از ویتامین E است
• گردو منبع غنی مس برای بدن است
• فسنجان دارای خاصیت کاهندگی کلسترول خون یا همان LDL است و می تواند در مقابل حملات قلبی شما را ایمن نماید
• فسنجان با استفاده از اسیدهای چرب موجود خون را رقیق می کند و می تواند در کنترل فشار خون موثر باشد
• انار و رب انار سرشار ویتامین ها و مواد معدنی است
• فسنجان به ویژه در صورتی که با استفاده از ادویه جاتی مثل دارچین پخته شود یک انرژی زای فوق العاده است
• وجود روغن های طبیعی در فسنجان می تواند برای سلامت روان و اعصاب مناسب باشد
• خاصیت پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی از دیگر خواص ارزشمند خورشت فسنجان به شمار می رود
• همان گونه که عنوان شد، فسنجان دارای کالری بالایی است و می تواند غذایی مناسب برای کودکان در حال رشد و افراد لاغر باشد

استفاده از زعفران به عنوان چاشنی در خورشت فسنجان نیز می تواند بر خاصیت های این غذای کامل و آثار آرامبخشی آن بیافزاید. اما با تمام این کمالات، حتما دقت کرده اید که تعداد آشپزانی که خورشت فسنجان را حرفه ای و خوشمزه درست می کنند بسیار محدود است. در حقیقت برای پخت این غذای سنتی و کاملا اصیل ایرانی مهارت زیادی لازم است. طبق رسپی پخت فسنجان، برای اینکه غذا خوشمزه شود لازم است نکات بسیاری مورد توجه قرار گیرد که احتمالا انگیزه خانم خانه را از بین خواهد برد! اما می توان با سفارش آنلاین یا خرید از نمایندگی های مجاز فروش کامچین، خورشت فسنجان با گوشت مرغ عالی را تهیه نموده و به راحتی و در کمترین زمان، و در عین حال با خیالی آسوده از طعم آن لذت برد. کامچین، با بیش از چهل سال تجربه، یکی از معتبرترین تولید کنندگان غذای خانگی ایرانی است.